Recette :

1. Couper les aubergines en fines rondelles
2. Déposer par dessus une petite rondelle de mozzarella
3. Remettre par-dessus une rondelle d'aubergine
4. Mettre dans une assiette de la farine et y mélanger le parmesan râpé
5. Dans une autre assiette de la chapelure à laquelle on ajoute du sel, du poivre et, selon les goûts, des aromates
6. Et enfin dans une 3ème assiette l'oeuf entier légèrement battu à la fourchette
7. Préparer une plaque pour le four
8. Passer les aubergines préparées dans la farine - secouer pour en bouger l'excédent
9. Les passer ensuite dans l'oeuf battu
10. Et enfin dans la chapelure
11. Les déposer au fur et à mesure sur la plaque allant au four
12. Préchauffer le four à 180° et faire cuire jusqu'à ce que ce soit doré


13. On peut aussi les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive