Recette :

1. Emincer l'ail
2. Emincer l'oignon
3. Ciseler le persil
4. Nettoyer les champignons et les détailler en morceaux
5. Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive
6. Ajouter les champignons et laisser cuire à feu vif pendant 5/7 minutes environ en remuant de temps en temps
7. Ajouter la demi gousse d'ail, les brins de persil ciselés
8. Saler et poivrer, puis réserver
9. Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à part
10. Dans une sauteuse, faites chauffer les 3 càs d'olive et y faire revenir l'oignon
11. Ajoutez le riz et laissr cuire à feu doux quelques minutes en remuant
12. Verser le vin blanc, saler et poivrer et laisser cuire 3 à 4 minutes environ
13. Ajouter une louche de bouillon de volaille, remuer et laisser le riz absorber le bouillon
14. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du bouillon
15. Une fois l’absorption complète du bouillon, ajouter les 2 càs de crème fraîche, le parmesan râpé et bien mélanger
16. Pour finir, ajouter les 3/4 des champignons et mélangez de nouveau
17. Repartir le risotto dans des assiettes creuses de préférence
18. Parsemer avec les champignons restants, quelques feuilles de persil plat et servir aussitôt