Recette :

1. Prévoir de sortir le beurre la veille ou le matin pour qu'il soit à température ambiante


2. Mélanger énergiquement le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance blanche et mousseuse comme de la chantilly
3. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un ainsi que la càc de café soluble
4. La crème doit avoir une consistance tartinable
5. Plonger rapidement les petits-beurre dans le café tiède et disposer une couche sur un plat de service
6. Les tartiner de crème en soignant les bords et les angles
7. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients, terminer par une couche plus épaisse de crème, enduire les côtés du gâteau
8. Laisser durcir quelques heures au frigo