Recette :

1. Emincer l'oignon
2. Emincer l'ail
3. Emincer les oignons tiges
4. Nettoyer les champignons et les couper en 6
5. Couper les courgettes en petits dés
6. Préparer le bouillon de légumes et le réserver
7. Dans une marmite, mettre le beurre
8. Y faire revenir l'oignon et l'ail sur feu moyen
9. Ajouter ensuite l'ail
10. Ajouter l'orzo et le faire rissoler une minute en mélangeant
11. Verser le bouillon préparé par-dessus et faire cuire 10 - 12 minutes à feu doux, avec un couvercle, tout en remuant régulièrement
12. Ajouter un peu d'eau s'il venait à en manquer
13. Pendant ce temps, concasser les cerneaux de noix
14. Les faire griller dans une poêle sans matière grasse
15. Les reserver
16. Dans la même poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y cuire les champignons et les dés de courgettes 4 à 6 minutes
17. Ajouter ensuite les oignons tiges et poursuivre la cuisson 1 minute
18. Saler et poivrer
19. Ajouter tous les légumes de la poêle et la moitié du pecorino râpé dans l'orzo cuit
20. Réchauffer 2 minutes en remuant et déguster en garnissant l'assiette avec les noix grillées et le reste du pecorino