Recette :

1. Couper 2 rondelles de tomates par personne et les réserver
2. Détailler le reste des tomates en cubes et réserver
3. Emincer l'ail
4. Emincer l'oignon
5. Couper la courgette en petits dés
6. Couper dans la mozzarella 3 tranches de 1 cm d'épaisseur
7. Couper le filet mignon sur la longueur, sans aller jusqu'au bout, pour pouvoir le plier
8. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la viande
9. Garnir chaque morceau de viande d’une tranche de mozzarella (garder le reste pour la fin de la recette) et de 2 rondelles de tomates
10. Arroser la tomate et la mozzarella avec une demi càc de vinaigre balsamique par personne
11. Utiliser des cure-dents pour piquer la viande et maintenir le tout ensemble
12. Préchauffer le four à 200° (ou cuire dans le grill Ninja)
13. Dans un petit bol, mélanger l'ail avec l'huile d'olive et les épices italiennes
14. Déposer les morceaux de viande dans un plat pour le four et les badigeonner avec l'huile assaisonnée
15. Glisser au four pour 15 à 20 minutes (j’ai cuit au grill Ninja - Bake - 190° - 17 minutes)
16. Cuire les spaghettis selon les indications sur l'emballage
17. Prélever un peu d'eau de cuisson avant de les égoutter (2 càs par portion)
18. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon
19. Y ajouter ensuite la courgette et continuer la cuisson 3 - 4 minutes
20. Ajouter les dés de tomates, 1/2 càs d'épices italienne par personnes et faire mijoter le tout 2 minutes
21. Déglacer avec le vinaigre balsamique
22. Baisser le feu
23. Ajouter le fromage frais et un peu d'eau de cuisson
24. Saler poivrer
25. Laisser mijoter sur feu doux
26. Sortir le filet mignon du four ou du grill Ninja
27. Verser la sauce restante sur la sauce tomate
28. Mélanger les pâtes à la sauce tomate
29. Servir les pâtes sur assiettes et y déposer viande
30. Arroser le tout de Pesto et garnir du reste de mozzarella