Recette :

1. Bien laver les citrons, même s'ils sont bios
2. Plonger le bocal dans lequel on stockera les citrons dans de l'eau bien chaude pour les stériliser, puis le laisser sécher
3. Entailler les citrons en 2 MAIS sans aller jusqu'au bout
4. Verser le sel dans les entailles que l'on vient de faire
5. Bien tasser les citrons dans le bocal
6. Bien fermer les bocaux
7. Conserver 2 à 3 semaines avant de les utiliser dans des tajines ou autres recettes
8. Les citrons vont rendre leur jus
9. Une fois que l'on a ouvert le bocal, le ranger au frigo ou ils peuvent se conserver plusieurs mois
10. Si on trouve les citrons trop salés, on peut les déssaler dans de l'eau chaude avant de les cuisiner
11. Passer 1 cuillère dans de l'eau bien chaude afin qu'elle soit stérilisée à chaque fois qu'on utilise un citron