Recette :

1. Emincer les blancs de poireaux
2. Emincer les échalotes
3. Dans une poêle, faire fondre du beurre et y mettre les poireaux et les échalotes
4. Faire cuire à feu moyen environ 10 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres
5. Ajouter le vin blanc et faire réduire de moitié
6. Verser la crème
7. Saler et poivrer
8. Laisser mijoter quelques minutes
9. Dans une autre poêle, faire chauffer du beurre et y saisir les noix de Saint-Jacques 1-2 minutes de chaque côté
10. Servir les coquilles sur la fondue de poireaux