Recette :

1. Couper les filets dans la longueur afin d'obtenir des lanières
2. Les déposer sur un plat, les saler et poivrer sur une face, les retourner et saler et poivrer l'autre face
3. Laver, rincer et sécher les épinards
4. Dans une grande poêle, chauffer 3 càs d'huile d'olive
5. Y ajouter les morceaux de poulet et les saisir 6 minutes sur chaque face afin qu'ils soient bien cuits et dorés
6. Retirer la poêle du feu et réserver les morceaux de poulet
7. Emincer les gousses d'ail
8. Dans la poêle, ajouter le vin blanc ainsi que l'ail et remettre sur feu moyen
9. laisser réduire le vin blanc de moitié 6 minutes tout en grattant les sucs sur les bords et au fond de la poêle, à l'aide d'une spatule.
10. Quand le vin a réduit, mettre sur feu doux et verser la crème
11. Assaisonner d'1/2 cuillère à café de sel et 3 pincées de poivre
12. Porter à légère ébullition
13. Dès l'ébullition, remmettre sur feu doux et ajouter les épinards, le parmesan, les tomates cerises, le mélange d'épices italien
14. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu
15. Remettre les lanières de poulet dans la sauce


16. Servir, par exemple, avec des pâtes