Recette :

1. La veille, de préférence, préparer un coulis de fruits rouges selon la recette ici (Coulis de fruits rouges - Nik)


2. Mettre 1.5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes
3. L'essorer et l'ajouter dans le coulis
4. Bien mélanger pour la diluer et retirer du feu
5. Verser le coulis dans le moule à bûche (voir avec un tapis dans le fond pour le décor)
6. Mettre le moule au congélateur


7. La veille toujours, préparer une génoise selon la recette ici (Génoise - Nik)


8. Le lendemain, préparer la mousse à la vanille
9. Mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15 minutes
10. Pendant ce temps, dans un bol, battre les 2 jaunes d'oeufs restants avec les 60 gr de sucre restants et les grains de vanille
11. Ajouter 100 ml de crème, puis verser le mélange dans une marmite
12. Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse pour obtenir une crème anglaise
13. Ajouter la gélatine essorée
14. Bien mélanger pour la diluer et retirer du feu


15. Monter la crème restante en chantilly ferme
16. Incorporer la crème aux oeufs refroidie dans la chantilly petit à petit pour obtenir une crème onctueuse


17. Sortir l'insert aux fruits rouges du moule à bûche


18. Laver le moule, puis y verser la moitié de la mousse à la vanille
19. Déposer l'insert
20. Verser le reste de mousse à la vanille
21. Couper la génoise à la dimension du fond du moule et le déposer sur la mousse
22. Mettre au congélateur toute la nuit


23. Sortir la bûche du congélateur le jour de la dégustation et la décorer de fruits rouges frais